PASTA ALLA NORMA

Preparazione

2)In una padella versate l’olio extravergine d’oliva insieme allo spicchio d’aglio. Dopo 2 minuti di cottura a fiamma viva, unite i pomodori tagliati a pezzi aggiustate di sale coprite con un coperchio e fate cuocere al fiamma bassa fino a quando il sugo presenti la consistenza che più si desidera.     3) Versate l’olio per friggere in una padella, portate a temperatura e iniziate a friggere le melanzane precedentemente tagliate a fette o a dadini con un buon coltello per cucina.
4)Preparata la salsa e le melanzane non vi resta che cuocere la pasta in acqua bollente e salata.
5)Scolate la pasta ancora al dente direttamente nel sugo precedentemente preparato e mescolate qualche istante a fiamma viva per amalgamare il tutto.
6)A cottura ultimata aggiungete il basilico.                                  7)Impiattate la pasta con le melanzane e spolverate con abbondante ricotta salata.