1)Lavate e tagliate a dadini le melanzane aiutandovi con una un buon coltello. 2)Tagliate il formaggio a dadini. 3)Tagliate grossolanamente i pomodori secchi. 4)Srotolate su una teglia rotonda o rettangolare la sfoglia e bucatela con un buca sfoglia. 5)In una bacinella mescolate i pomodori, con le melanzane, il formaggio, l’uovo, sale e pepe. 6)Disponete il composto uniformemente sulla sfoglia, spolverate con il parmigiano e richiudete i bordi della sfoglia. 7) Infornate per 40 minuti circa o per il tempo necessario in forno ventilato a 180°. 8) Sfornate e servite la vostra sfoglia sia calda che fredda.
1)In una ciotola unire il latte e le 3 uova e mescolare con cura con una spatola. 2)Aggiungere la farina pian piano precedentemente setacciata con setaccio e continuate a mescolare con una frusta fino a che il composto no risulti omogeneo e privo di grumi. 3)Coprite con pellicola la ciotola e riponetela in frigo a riposare per circa 30 minuti. 4)Trascorso il tempo di riposo, scaldate una crepiera precedentemente unta di burro e versate con un mestolo una dose di impasto aiutandovi a stenderla uniformemente sulla padella con l’aiuto della spatola per crepes. 5)Trascorso 1 minuto girate la crepe con l’aiuto di una spatola e cuocete per un altro minuto. 6)Procedete in questo modo fino a utilizzare tutto l’impasto. 7) Farcite a piacere le crepes e servite.
1)In una ciotola inserite la farina, il sale, il bicarbonato e lo strutto. 2)Iniziate ad impastare aggiungendo pian piano l’acqua in 3 volte fino ad ottenere un composto. 3)Impastate il composto fino a che non risulti omogeneo. 4)Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per almeno 30 minuti. 5)Formate con l’impasto un salsicciotto e dividetelo in 6 porzioni che lavorerete per renderle omogenee poi formate sei palline e lasciatele riposare nella pellicola per altri 30 minuti. 6)Trascorso il tempo di riposo, spolverate il piano di lavoro con la mollica e grazie ad un mattarello stendete la pasta fino ad uno spessore di 3 mm e tagliatele con un coppa pasta di diametro 22 cm. 7)Scaldate una padella e cuocete la vostra piadina 2 minuti a lato. Farcitele a piacere e servite ancora calde .